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大骨棒炖酸菜的做法

2023-11-21 20:48:17 生活时尚 1141浏览

大骨棒炖酸菜是一道传统的川菜,口味鲜美独特,肉质酥烂,酸菜的酸味和肉质的味道完美融合。下面我将介绍一下大骨棒炖酸菜的做法。

大骨棒炖酸菜的做法

材料:

- 大骨棒:500克

- 酸菜:250克

- 豆瓣酱:适量

- 生姜:适量

- 蒜蓉:适量

- 料酒:适量

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

- 胡椒粉:适量

- 葱花:适量

步骤:

1. 准备工作: 大骨棒事先洗净,切成小段,酸菜洗净切小块,入开水焯水,过一下冷水备用。生姜和蒜蓉切末备用。

2. 炒制底料: 首先在锅里放入适量的食用油,加入葱花、姜末和蒜蓉炒香,待香味散发出来之后,加入适量的豆瓣酱炒匀。

3. 煸炒大骨棒: 加入切好的大骨棒,用中小火煸炒一会,使其表面金黄,散发出香味。

4. 加入酸菜: 炒制好的大骨棒倒入适量的水,水量要稍微多一些,加入适量的酸菜,再加入一些料酒,这样能去腥味,提升口感。

5. 炖煮: 将锅中的水煮沸后,改小火慢慢炖煮。可以盖上锅盖,焖煮40分钟至1个小时左右,直到大骨棒炖烂。

6. 调味:加入少量盐、糖、胡椒粉和鸡精提升口感,根据个人口味再进行调整。根据个人喜好可以添加一些五香粉、大蒜或者辣椒粉增加风味。

7. 装盘:将炖好的大骨棒和酸菜装盘,撒上葱花作为装饰。

8. 上桌享用:将做好的大骨棒炖酸菜盖在饭上,一起享用。大骨棒炖酸菜的香味扑鼻,肉质酥烂多汁,酸菜的酸味与大骨棒的风味相互搭配,令人回味无穷。

以上就是大骨棒炖酸菜的制作过程,希望能对您有所帮助。祝您做菜成功,享受美食时光!

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