台湾麻油鸡做法

台湾麻油鸡是一道传统的台湾菜，以麻油为主要调料，口感麻辣香浓。以下是制作台湾麻油鸡的步骤：

材料：

1. 光鸡500克

2. 生姜适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 胡椒粉适量

7. 米酒适量

8. 麻油适量

9. 豆瓣酱适量

10. 辣椒粉适量

11. 白芝麻适量

12. 香菜适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成块状备用。

2. 在热水中加入少量的盐和料酒，然后将鸡块放入水中焯水，去除血水和异味，焯水后捞出备用。

3. 锅中加入适量的麻油和生姜葱段煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。

5. 将鸡块加入锅中翻炒均匀，使其完全上色。

6. 加入适量的米酒，继续翻炒，使鸡块更加入味。

7. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，调小火慢炖20-30分钟，使鸡块变得酥烂。

9. 关火前加入适量的麻油，翻炒均匀，让麻油的香味充分融入鸡肉。

10. 最后撒上白芝麻和香菜作为装饰即可。

台湾麻油鸡口感鲜香，肉质酥烂，辣味和麻味相得益彰，非常开胃。可以搭配米饭或面条食用，也可以单独作为一道菜品享用。制作过程中注意火候掌握，不要炖得时间过长，否则鸡肉会过于烂糊。此外，根据个人口味可以适量调整盐和辣椒粉的用量，使其更符合自己的喜好。用新鲜的鸡肉和优质的麻油制作台湾麻油鸡，可以使菜肴更加美味。