麻辣肘子的家常做法

麻辣肘子是一道著名的川菜，香辣可口，肉质鲜嫩。下面介绍一下它的家常做法：

材料：

- 猪肘子500克

- 麻椒、花椒适量

- 干辣椒、青蒜各适量

- 生姜、大葱、料酒、盐、生抽、白糖、香菜适量

做法：

1. 先将猪肘子清洗干净，切成块状，放入冷水中煮沸，撇净浮沫。将煮熟的肘子捞出沥水备用。

2. 准备一个大锅，放入适量的清水，将熟肘子放入锅中，加入姜片、大葱段、酒，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

3. 麻椒和花椒炒香后捣碎备用。

4. 锅中加适量的油，放入麻椒和花椒粉，炒出香味。

5. 准备一小碗水，加入盐、生抽、白糖，搅拌均匀。倒入锅中炒匀。

6. 加入煮熟的肘子，炒匀，让调料充分渗入肘子中。

7. 捣碎的辣椒放入锅中，炒匀。

8. 最后加入切碎的青蒜，炒匀

9. 装盘时撒上香菜即可。

麻辣肘子的制作过程较为繁琐，但口感麻辣，肉质鲜嫩，非常美味。麻辣的味道中带有一丝麻醉感，辣椒的辛辣刺激口腔，让人食欲大增。此外，辣椒和花椒的香气犹如点缀在麻辣肘子上的美味调料，让整道菜更加诱人。青蒜的加入也为麻辣肘子增添了一种清新的口感。无论是平时的家常饭还是宴客招待，麻辣肘子都是一道不错的选择。