火锅油碟的做法

火锅油碟是一道非常受欢迎的中式美食，它能将火锅的风味进一步提升，并增添一种独特的香味。下面是制作火锅油碟的步骤：

材料：

- 500毫升食用油

- 50克豆瓣酱

- 30克郫县豆瓣酱

- 30克花椒

- 30克干辣椒

- 20克八角

- 20克香叶

- 20克桂皮

- 20克姜

- 20克大蒜

- 20克葱

- 20克盐

- 10克白芝麻

步骤：

1. 准备食材：先准备好豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、姜、大蒜、葱等。将这些材料都切成细碎末备用。

2. 热锅凉油：将锅加热至热后，加入食用油，待油温升高后，加入八角、香叶、桂皮进行煸炒，炒至出香味。

3. 加入配料：将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒等配料加入炒香的锅中，并继续翻炒，使其均匀混合。

4. 加入调料：接着，加入姜、大蒜、葱末，一同翻炒，激发出香味。

5. 加入白芝麻和盐：继续炒匀后，加入白芝麻和盐，调整口味，使其更加美味。

6. 筛滤油碟底：将炒好的配料倒入滤网中，将油碟底质量精炼，且去除掉多余的渣滓颗粒。

7. 待凉：将滤好的火锅油碟放置到室温中，让其自然风干。

8. 装瓶：等指定时间后，将火锅油碟装入干净的瓶子中，即可食用。

火锅油碟的制作虽然简单，但是关键在于配料和火候的掌握。在制作中，可以根据个人口味的喜好适当增减香料的份量来调整口感。制作好的火锅油碟可以长时间保存，使用时在锅中烧热即可，不仅能提升火锅的风味，还能增添一份独特的香味。