抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕是一款口感轻盈，香气浓郁的蛋糕。下面是抹茶戚风蛋糕的制作步骤：

材料：

- 6个鸡蛋

- 90克低筋面粉

- 10克抹茶粉

- 60克糖

- 60克牛奶

- 40克黄油（融化）

步骤：

1. 预热烤箱至摄氏160度。将融化的黄油和牛奶混合在一起，稍微加热至温暖。

2. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄。将蛋黄和30克糖混合在一起，搅拌至糖溶解。

3. 将融化黄油和牛奶倒入蛋黄糖混合物中，搅拌均匀。

4. 将低筋面粉和抹茶粉混合在一起，过筛后加入蛋黄糖混合物中，搅拌均匀。

5. 在另一个干净的容器中，将蛋清打至起泡，逐渐添加剩余的30克糖，打至硬性发泡。

6. 将蛋白分两到三次加入到蛋黄面糊中，轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

7. 将混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平。

8. 将蛋糕模具轻轻敲击几次以排除气泡，然后将其放入烤箱中烘烤约35-40分钟，或者**牙签后牙签干净无蛋糕糊就可以了。

9. 取出烤好的蛋糕，用竹签在表面**几个**，这样有助于蛋糕充分吸收拌在牛奶中的味道。

10. 让蛋糕在模具中晾凉一会儿，然后脱模放在冷却架上继续完全冷却。

11. 抹上一层抹茶霜，可以根据个人口味添加红豆等配料。

12. 切块享用。

这就是抹茶戚风蛋糕的制作步骤。希望可以制作出口感轻盈，香气浓郁的抹茶戚风蛋糕。