红烧肉肥而不腻的做法

红烧肉是中国传统的经典菜品之一，其口感香醇，肥而不腻。红烧肉的制作过程需要炖煮，慢慢煨炖才能让肉块入味。下面是一种红烧肉肥而不腻的做法。

材料：

- 猪肉五花肉500克

- 姜片20克

- 蒜瓣5个

- 料酒30毫升

- 冰糖10克

- 酱油30毫升

- 生抽20毫升

- 老抽20毫升

- 盐适量

- 八角1颗

- 桂皮1块

- 清水适量

步骤：

1. 首先，将五花肉切成2厘米见方的块，用开水烫水，去掉肉的腥味并焯水去血水，然后捞出备用。

2. 取一锅热水，将肉块放入锅中烧开，煮5分钟，捞出沥水备用。

3. 取一炒锅，加入一些油，放入姜片和蒜瓣煸炒，出香味后将肉块放入锅中，加入料酒焖炒几分钟。

4. 加入冰糖煮至糖溶化，慢慢翻煮至肉块呈现金**。

5. 加入酱油，生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

6. 加入适量的清水，淹没肉块，放入八角和桂皮，煮开后转小火慢炖。

7. 中途不断翻炒，让肉块均匀入味，保持汤料过肉。

8. 直到肉块炖烂，炖至汤汁粘稠，关火。

9. 将炖好的红烧肉装盘，撒上少许盐提味即可。

这样制作出的红烧肉，口感醇厚，肥而不腻。炖煮的过程中，材料的味道能够充分融入肉块中，使得肉质更加鲜美嫩滑。红烧的火候要掌握好，要慢慢炖煮，才能使得肉块入味。选择五花肉能够增添肉质的香味和鲜嫩度。另外，加入的酱油、料酒和调味料都能使得红烧肉的口感更好。最后，撒上少许盐提味，增加味道和口感。红烧肉肥而不腻，是一道美味经典的中式菜肴。