凉拌苜蓿的做法

凉拌苜蓿是一道非常清爽和营养的菜肴，非常适合夏季食用。苜蓿富含维生素C、维生素E、钾、钙、铁等多种营养物质，能够提高人体免疫力，增强抵抗力。

以下是凉拌苜蓿的做法：

材料：

- 苜蓿：200克

- 黄瓜：1根

- 番茄：1个

- 红椒：1个

- 黑芝麻：适量

- 香菜或葱花：适量

调味料：

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生抽：适量

- 香醋：适量

- 橄榄油：适量

步骤：

1. 苜蓿处理：将苜蓿剪断根部，撕成小段，洗净后焯水。焯水时加点食盐，可以去除苜蓿的苦味。焯水时间不宜过长，大约30秒即可。焯水后将苜蓿过冷水中漂凉。

2. 黄瓜处理：将黄瓜洗净切丝。可以选择用刀切成细丝，也可以使用刨刀刨成细丝，根据个人口感选择。

3. 番茄处理：将番茄洗净切成小块。

4. 红椒处理：将红椒洗净去籽，切成小丁。

5. 调味料：将适量的食盐、白胡椒粉、生抽、香醋和橄榄油放入一个碗中，搅拌均匀成调味汁。

6. 凉拌：将焯水过凉的苜蓿放入碗中，加入切好的黄瓜丝、番茄块和红椒丁。然后，倒入调味汁，用筷子将所有的配料和调味汁充分拌匀，让苜蓿和其他原料都充分吸收调料的味道。

7. 摆盘：将凉拌好的苜蓿装盘，撒上适量的黑芝麻和香菜或葱花作为装饰，即可食用。

温馨提示：

1. 苜蓿在焯水后需要过冷水，这样才能保持脆嫩口感。

2. 尽量保持蔬菜的原汁原味，调味料的使用量要适量，以免掩盖蔬菜的鲜美。

3. 配料可以根据个人喜好进行调整，增减搭配的蔬菜种类。

凉拌苜蓿是一道色香味俱佳的凉菜，不仅美味可口，而且营养丰富。无论是冷盘还是夏季聚餐，都是很受欢迎的一道菜肴。希望你能够享受到制作和品尝凉拌苜蓿的乐趣！