小米面发糕做法

小米面发糕是一道传统的中国美食，特点是外酥里软，口感香甜，非常受人喜爱。下面我将详细介绍小米面发糕的做法。

所需材料：

- 250克小米面

- 150克高筋面粉

- 250毫升温水

- 50克白糖

- 5克干酵母

步骤：

1. 将小米面和高筋面粉混合在一个大碗中。用手搅拌均匀。

2. 将干酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，待干酵母完全融化。

3. 将温水和干酵母溶液倒入面粉中，用手搅拌均匀，直至成为一团面糊。

4. 将面糊放置在温暖的地方发酵，大约需要1小时，直至面团体积增大2倍左右。

5. 发酵好的面糊会变得非常松软且有弹性。再次搅拌面糊，将空气挤出。

6. 把面糊平均地倒入预先准备好的蒸锅中，用发面师傅铺平。

7. 将蒸锅放入铺了几层纱布或者切割的饺子皮，以防止面糊粘在锅底。

8. 盖上锅盖，将蒸锅放入大火上蒸15-20分钟，直到表面变硬，并发出轻微的嗒嗒声。

9. 关火，取出蒸锅，让小米面发糕稍微冷却一下，然后用刀或勺子轻轻刮去贴在锅壁上的面团。

10. 将小米面发糕取出，切成适当大小的块状即可上桌享用。

小米面发糕可以搭配牛奶或豆浆一起食用，也可以沾上蜂蜜等调料增加香甜口感。这道小米面发糕做法简单，味道独特，适合作为早餐或下午茶点心。希望大家尝试并享受这道美食！