糯米蒸排骨的做法

糯米蒸排骨是一道经典的南方美食，它的特点是外脆里嫩，肉质鲜美，口感丰富。下面介绍糯米蒸排骨的做法。

准备材料：

1. 排骨500克

2. 糯米250克

3. 葱段适量

4. 姜片适量

5. 蒜瓣适量

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 生抽适量

10. 蚝油适量

11. 料酱适量

12. 白胡椒粉适量

13. 花生油适量

14. 水适量

步骤一：准备工作

1. 排骨洗净切块，放入大碗中加入料酒腌制十分钟；

2. 糯米洗净后浸泡半小时，沥干备用；

3. 葱切段，姜切片备用。

步骤二：煮糯米

1. 烧开适量的水，放入洗净的糯米，搅拌均匀；

2. 煮开后转小火，继续搅拌，避免糯米糊底；

3. 煮至糯米粒饱满透明，熟透即可关火，捞出备用。

步骤三：煮排骨

1. 热锅冷油，放入排骨煸炒至外表变色；

2. 加入葱段、姜片、蒜瓣继续翻炒；

3. 倒入适量的水，煮开后撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、鸡精、料酱、白胡椒粉、蚝油等调味料，翻炒均匀；

4. 盖上锅盖，大火煮开后转小火炖煮20分钟，使排骨入味。

步骤四：糯米蒸排骨

1. 取一个适合蒸的容器，将煮熟的糯米均匀地铺在容器底部；

2. 把炖煮好的排骨均匀地摆放在糯米上方；

3. 撒上适量的葱段和姜片，再淋上一点生抽和花生油；

4. 将蒸锅烧热至水蒸气上升，将容器放入，盖上锅盖，蒸20分钟至糯米和排骨熟透；

5. 取出后再撒上一些葱花即可。

糯米蒸排骨香气浓郁，糯米的软糯口感和排骨的鲜嫩相得益彰。如果想增加口感，可以在糯米里面加入一些蔬菜或者豆类，如胡萝卜、青豆等。糯米蒸排骨可以作为一道主食菜品，也可以作为下酒小吃。不管是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的美味佳肴。