自制炼乳的做法

自制炼乳是一种非常简单的过程，只需要几个基本的食材和一些耐心就能完成。下面是一种常见的自制炼乳的做法。

材料：

- 1升全脂牛奶

- 200克细砂糖

- 1/4茶匙食盐

- 1/4茶匙小苏打粉

- 1/4茶匙香草精（可选）

步骤：

1. 把牛奶倒入一个宽口的深锅中，用中小火加热。搅拌牛奶是非常重要的，以防止牛奶底部烧焦。

2. 当牛奶开始冒烟时，加入细砂糖和食盐。继续搅拌，直到糖完全溶解。

3. 将火调至小火，并继续煮沸牛奶。期间要经常搅拌牛奶，以防止糊底。

4. 当热牛奶开始变稠时，将小苏打粉和香草精搅拌均匀加入。小苏打粉能进一步增加牛奶的浓稠度，而香草精则能增添一种额外的口味。

5. 继续小火煮沸15-20分钟，直到牛奶变得浓稠。期间要持续搅拌，防止牛奶粘底或糊锅。

6. 关火，让炼乳稍微冷却一下。然后使用网筛或滤网过滤炼乳，以去除任何不溶解的小苏打粉或糊状的残渣。

7. 将过滤后的炼乳倒入干净的密封容器中。炼乳会在冷却后继续变得更加浓稠。所以可根据个人喜好，选择适当的浓稠度停止煮沸。

8. 让炼乳在室温下完全冷却后，将其放入冰箱中冷藏。冷藏可以保持炼乳的新鲜度和质地。

自制的炼乳可以更健康和美味，因为你可以控制添加的糖和其他成分的量。而且制作过程简单，方便快捷。现在你可以尽情享受自制炼乳的口感和甜蜜了！