肉皮炖黄豆的做法

肉皮炖黄豆是一道传统的中国家常菜，以黄豆和猪皮为主要食材，搭配姜、葱、料酒等调料一起炖煮而成，具有丰富的营养价值和美味口感。下面，我将分享一下肉皮炖黄豆的做法。

所需食材：

1. 猪皮：300克

2. 黄豆：150克

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 清水：适量

步骤：

1. 黄豆提前泡发，可以用冷水浸泡大约8-10小时，或用热水浸泡2-3个小时。泡发后的黄豆水分会变多，体积会膨胀，所以泡发前的黄豆不要太多。

2. 猪皮洗净切成块状，放入滚水中焯水煮沸，焯水的过程中可以加入少量姜片，以去除异味。焯水后将猪皮捞出，清洗干净备用。

3. 锅中加入适量的清水，将泡发好的黄豆和焯水过的猪皮放入锅中，再加入适量的水，水量应该略高于食材，水面要超过食材一些，以免煮开后水分太少。

4. 放入适量的姜片和葱段，以增加香味。

5. 加入适量的料酒，料酒可以去腥增香，并使得炖煮后的黄豆更加酥烂。

6. 放入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

7. 将锅置于火炉上，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。时间要比较长，大约需要炖煮2-3小时，直到黄豆和猪皮变得酥烂，口感更好。

8. 如果炖煮过程中发现水分不够，可以及时加入适量的热水，但不能加太多，以免太稀。

9. 出锅前，可以根据个人口味再次调整咸度和胡椒粉的量。

10. 完成后，将炖好的肉皮炖黄豆装盘，食用时可以撒上一些葱末作为装饰。

肉皮炖黄豆是一道营养丰富、口感独特的家常菜品。黄豆富含蛋白质、纤维和维生素，猪皮含有胶原蛋白和微量元素，搭配在一起，能够提供丰富的营养，滋补身体。此外，炖煮的过程中，食材会相互交融，口感酥烂，味道鲜美。希望这个做法对您有帮助，愿您制作出一道美味可口的肉皮炖黄豆！