蚝油油菜的做法

蚝油油菜是一道常见的家常菜，既简单又美味。下面是蚝油油菜的基本做法。

材料：

- 油菜心：500克

- 蚝油：2汤匙

- 大蒜：2瓣，切碎

- 姜：1块，切成细丝

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备工作：将油菜心洗净，切掉根部，然后将菜叶和嫩茎分离出来备用。蒜瓣剁碎，姜切成细丝备用。

2. 预处理：将热水烧开，加入少许盐，然后将油菜心放入水中焯水，焯水时间不宜过长，约15秒至20秒。捞起沥水备用。

3. 炒制：起炉烧热锅，倒入适量食用油，加热至油略微冒烟，然后将切碎的大蒜倒入锅中炒香，再加入姜丝炒香。接下来，将焯过水的油菜心放入锅中，快速翻炒均匀。

4. 调味：倒入适量蚝油，根据个人口味添加适量盐和白胡椒粉，均匀翻炒，使蚝油均匀附着在油菜心上。继续翻炒约两分钟，直至菜心变色柔软即可关火。

5. 出锅：将炒好的蚝油油菜盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜末作为装饰。

小贴士：

1. 在炒制过程中，不要过度煮油菜心，以免营养流失。

2. 煮油菜心时可加入少量盐，可以帮助保持菜色翠绿。

3. 可根据个人口味调整蚝油和盐的用量，喜欢重口味的可以多放一些。

4. 在炒制油菜心时，火候要掌握好，要快速翻炒均匀，以免过熟。

蚝油油菜是一道色香味俱佳的菜品，既简单又容易上手。这道菜做好后，油菜和蚝油的香味混合在一起，油菜鲜嫩多汁，蚝油的咸香味让菜品更加美味可口。不仅适合家庭晚餐，也可以作为宴客的一道菜。希望你尽情享受这道美味的蚝油油菜！