粉蒸莲藕的做法

粉蒸莲藕是一道特色的家常菜，由莲藕、干贝粉和其他调料制成。它香气扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。下面就是粉蒸莲藕的详细做法：

所需材料：

1. 鲜莲藕2根

2. 干贝粉50克

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、味精、生抽、料酒适量

5. 鸡精或鸡粉适量

6. 鸡蛋白适量

7. 淀粉适量

8. 清汤适量

步骤：

1. 将莲藕刮去外皮，切成两段，然后把每段切成薄片。将片藕过水煮烂后捞出，备用。

2. 将莲藕片均匀地码在碟子上。

3. 干贝粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀。

4. 锅中烧开水，将碗中的干贝粉放入蒸锅中蒸20分钟。

5. 葱姜蒜切末，放入小碗中调成蒜泥，备用。

6. 取一个面团盘，加入适量的淀粉和清汤搅拌均匀，形成糊状。

7. 将糊状物倒入盘中，在上面撒上一些蒜泥。

8. 将蒸好的干贝粉用勺子搅拌均匀，倒入糊状物中，再放入一些粉末洒在上面。

9. 蒸锅中加适量的水煮沸后，将莲藕片码好的碟放入蒸锅中，上面洒上适量的盐、味精、生抽和料酒。

10. 将蒜泥放入蒸锅中，加入适量的鸡精或鸡粉，最后倒入蒸好的干贝粉糊。

烹饪技巧：

1. 在煮藕的时候，要注意火候的把握，最好不要煮得太久，以免藕片过熟。

2. 淀粉要适量，不要加得过多，以免影响口感。

3. 在调料时要适量加入，根据个人口味调整。

4. 另外，蒸的时间要控制好，不要蒸得过长或过短，以保持藕片的口感和营养。

5. 可以根据个人喜好加入适量的其他配料，如香菇、虾仁等，以增加口感和风味。

以上就是粉蒸莲藕的详细做法，希望对您有所帮助！