猪蹄炖莲藕的做法

猪蹄炖莲藕是一道美味营养的家常菜，富含蛋白质和各种营养物质，适宜于各个人群食用。下面是猪蹄炖莲藕的做法以供参考。

所需食材：

- 猪蹄 2只

- 莲藕 500克

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 料理酒（米酒或黄酒）适量

- 清水 适量

- 葱段 适量

步骤一：准备工作

1. 猪蹄剁成大块，用开水焯水至血水全部沥尽。

2. 莲藕洗净去皮，切成段或片。

3. 姜切片备用。

步骤二：炖煮猪蹄

1. 炒锅中加适量食用油，放入葱段和姜片煸炒出香味。

2. 加入猪蹄煸炒一会儿，待猪蹄表面炒至微**。

3. 加入适量料酒炒匀。

4. 倒入足够的水，没过猪蹄，待水烧开后煮沸3分钟。

5. 撇去浮沫，猪蹄取出洗净血水。

步骤三：炖煮莲藕

1. 另一锅烧开水，加入适量料酒。

2. 放入莲藕段焯水，焯水30秒后捞出备用。

步骤四：炖煮猪蹄和莲藕

1. 将焯过水的猪蹄放入高压锅中，加入葱段、生姜片、适量盐、适量料理酒（米酒或黄酒），并加入适量清水。

2. 密封高压锅，中火加热至锅内有蒸汽涌出，转小火炖煮40分钟。

3. 关火后，等放气完成后，打开锅盖，加入焯过水的莲藕。

4. 加入适量酱油和糖，试味道，根据个人口味可以适当调整。

5. 关上锅盖，开中火，继续炖煮20分钟左右。

步骤五：调味出锅

1. 等到汤汁浓稠，并且莲藕变得软糯时，关火。

2. 出锅前可以撒上适量葱花作装饰。

温馨提示：

1. 猪蹄和莲藕都有一定的煮制时间，需根据自家锅具和火力来调整煮制时间。

2. 煮猪蹄的水尽量多，这样煮出的猪蹄汤更为鲜美。如果锅内水分不够，可以适量加水。

3. 喜欢更香浓的口感，可以在炖煮过程中加入少许奶粉。

猪蹄炖莲藕的做法较为简单，但制作过程中需要耐心，慢慢炖煮出的汤汁更加浓郁，莲藕也更加入味。这道菜的特点是汤汁浓郁，猪蹄肉酥烂、嫩滑可口，莲藕入味，口感糯软。它不仅可以作为一道下饭菜品尝，也可以作为营养丰富的主菜搭配米饭食用。希望大家能够成功制作出美味的猪蹄炖莲藕！