干烧娃娃菜做法

干烧娃娃菜是一道非常经典的川菜，它有着鲜嫩的口感，还带有一丝丝的辣味。下面我为大家介绍一下干烧娃娃菜的制作方法。

材料：

- 娃娃菜心20棵

- 姜蒜适量

- 红椒末适量

- 辣椒粉适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 红油适量

- 葱花适量

步骤：

1. 准备好材料，将娃娃菜心冲洗干净，姜蒜切末备用。

2. 锅中加入水，放入适量的盐和料酒烧开，将娃娃菜心放入焯水，焯水的目的是去除多余的苦味，并保持菜心的鲜嫩口感。

3. 焯水1分钟后将娃娃菜捞出备用。

4. 锅中加入适量的油，油热后放入姜蒜末炒香。

5. 加入红椒末和辣椒粉炒匀。

6. 加入适量的生抽和料酒炒匀。

7. 将焯水好的娃娃菜放入锅中煮开，烧开后改小火烧5分钟左右。

8. 煮的过程中，适量加盐和鸡精调味。

9. 烧煮完毕后将娃娃菜捞出，摆盘。

10. 另起一个小锅，加入适量的油，烧热后加入辣椒粉，炒匀后倒入娃娃菜上面。

11. 撒上适量的葱花和红油，即可上桌。

干烧娃娃菜的制作过程相对简单，但需要注意的是在烧制的过程中需要不断的搅拌，以免糊锅。另外，辣椒粉的用量也可以根据个人的口味进行调整。最后，将炒好的娃娃菜撒上葱花和红油，会给菜品增加些许韵味。这道干烧娃娃菜，既可以作为川菜的一道经典菜品，也可以作为家常菜的选择，无论是在家中还是去饭馆都能品味到它的美味。希望大家喜欢！