牛肉烧豆腐的做法

牛肉烧豆腐是一道非常美味的传统中国菜肴，它需要选用高品质的牛肉和鲜嫩的豆腐来制作。下面是一份简单易学的牛肉烧豆腐的做法，让我们一起来学习制作这道美食：

材料：

- 300克牛肉（选用牛腩，牛腱等适合炖煮的切块）

- 300克嫩豆腐（切块）

- 2个葱（切段）

- 3颗大蒜（切末）

- 1片姜（切末）

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量盐

- 适量鸡精

- 适量胡椒粉

- 适量淀粉水

- 适量香菜（切碎，用于装饰）

步骤：

1. 将牛肉切块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。

3. 加入焯水后的牛肉块，煸炒至肉块变色。

4. 加入适量料酒，炒出香味。

5. 倒入适量清水，刚刚没过牛肉。盖上锅盖，用小火慢炖40分钟至牛肉断生。

6. 将豆腐块放入锅中，小火煮3分钟。

7. 加入适量生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，用勺子轻轻搅拌均匀。

8. 用淀粉水勾芡，提醒汤汁的浓稠度。

9. 最后撒上适量香菜，即可出锅。

温馨提示：为了使牛肉更加鲜嫩可口，建议事先将牛肉焯水去除血水，这样会让口感更好，同时烧制时间相对较短。慢炖牛肉可以保持肉质的鲜嫩口感，可以用牛肉块包裹在葱姜中炒至变色，这样可以提高牛肉的鲜香度。

牛肉烧豆腐是一道清香鲜美的菜肴，牛肉的鲜香与豆腐的滑嫩完美结合，汤汁浓郁可口，非常适合与米饭一起享用。制作过程相对简单，只需要注意火候和调料的搭配，就可以制作出一道美味的牛肉烧豆腐。希望你能喜欢这道菜肴！