家常鳕鱼炖豆腐的做法

家常鳕鱼炖豆腐是一道美味健康的家常菜，鳕鱼肉质鲜嫩，搭配嫩滑的豆腐，口感丰富，营养丰富。下面就为您介绍家常鳕鱼炖豆腐的做法。

材料：

1. 新鲜鳕鱼 500克

2. 嫩豆腐 300克

3. 青蒜 适量

4. 姜块 适量

5. 料酒 适量

6. 鸡精 适量

7. 食盐 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 植物油 适量

11. 清水 适量

步骤：

1. 鳕鱼处理：将购买回来的鳕鱼清洗干净，刮去鳞片，去内脏，切成块状备用。

2. 豆腐处理：将豆腐切成1厘米大小的块状，放入开水中焯水，焯水的目的是去除豆腐的腥味。焯水后捞出沥水备用。

3. 炒姜蒜：热锅冷油，放入姜块和蒜末爆炒出香味。

4. 炖鳕鱼：将切好的鳕鱼块放入锅中，用中小火翻煎两面使其两面变金黄，再加入适量的料酒提味。

5. 加调料：加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使鳕鱼块充分吸收调料的味道。

6. 加入水：加入适量的清水，水量约要淹没鳕鱼块。

7. 炖煮：盖上锅盖，大火将水煮沸，转中小火慢慢炖煮约10分钟，待鳕鱼块变**烂即可。

8. 加豆腐：将焯水后的豆腐块放入炖鱼汤中，继续用中小火煮5分钟。

9. 调味：加入适量的鸡精调味，搅拌均匀。

10. 出锅：撒上适量的青蒜末点缀，炖鳕鱼炖豆腐即可出锅。

小贴士：

1. 鳕鱼炖的时间不宜过长，时间过久鱼肉会变得太烂。

2. 焯水的目的是去掉豆腐的腥味，使其更加嫩滑好吃。

3. 根据个人口味可以适量加入其他调料，如胡椒粉、香菜等。

家常鳕鱼炖豆腐是一道色香味俱佳的菜品，鳕鱼的鲜美与豆腐的嫩滑相得益彰，既适合做家庭餐桌上的一道佳肴，也可以招待宴客，营养丰富又美味可口。赶快试试这道家常鳕鱼炖豆腐的做法吧，祝您成功！