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正宗老面馒头的做法

2023-09-06 17:22:43 生活时尚 1919浏览

正宗的老面馒头是中国传统的面食之一,它有着软硬适中、香糯可口的口感,颇受人们的喜爱。下面是制作正宗老面馒头的步骤:

正宗老面馒头的做法

1. 准备所需原料:中筋面粉500克,酵母5克,温水250毫升。

2. 酵母的使用:将酵母放入温水中,搅拌均匀让其溶解。

3. 混合面粉和酵母水:将面粉倒入容器中,慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌均匀。然后用手**,直到面团变得柔软和有弹性,不粘手为止。

4. 面团的发酵:将揉好的面团放入盖着湿布的碗中,静置发酵1-2个小时,直到面团的体积明显增大。

5. 面团的二次发酵:将发酵好的面团取出,在案板上**几次,然后分割成大小均匀的小团。将小团放在案板上,再次静置发酵30分钟,待面团变得松软。

6. 面团的整形:将发酵好的小团按压成扁平形,然后将两边向内卷起来,接着从长边开始捏成长条形,将两端捏合好。将整形好的面团放在蒸锅的蒸笼上面,用湿布盖好,静置再发酵15-20分钟。

7. 面团的蒸制:将蒸锅中的水烧开,然后将蒸笼放入蒸锅中,用大火蒸15-20分钟,直到面团变得蓬松和有弹性。

8. 出锅和摆盘:蒸馒头的时间到了后,用厨房用纱布或刀尖蘸水,在馒头表面划上一刀。然后将蒸好的馒头取出,摆放在碟子上即可。

注意事项:

1. 面粉选择中筋面粉,这样做出来的馒头既有韧劲又有柔软。

2. 要将面团**至充分发展筋膜,才能制作出富有弹性和劲道的馒头。

3. 发酵的时间要根据温度来调节,一般在较暖和的环境中发酵效果较好。

4. 蒸制的时间要根据馒头的大小和温度来调节,保持水的滚沸状态,并且在开盖蒸馒头时要小心不要被热气烫伤。

以上就是制作正宗老面馒头的步骤,希望对您有所帮助!

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