酸菜饺子的做法

酸菜饺子是一道非常受欢迎的传统中国菜品，主要以面粉制作皮，馅料多为猪肉、酸菜和葱姜等调味品。下面我将为大家介绍一下酸菜饺子的制作步骤。

材料：

1. 饺子皮：普通面粉200克，清水适量

2. 酸菜馅料：猪肉末200克，酸菜适量，葱姜末适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，香油适量

步骤：

1. 面粉和适量的清水倒入大碗中，用手**至面团变得光滑有弹性，然后盖上湿布静置10-15分钟。

2. 酸菜洗净，切成末，用水浸泡10分钟，然后用纱布将水分脱水，切碎放在碗中备用。

3. 将猪肉末倒入另一个大碗中，加入葱姜末、盐、花椒粉、生抽、料酒、味精和香油，用筷子顺一个方向搅拌上劲。

4. 将搅拌好的馅料倒入酸菜碗中，用手搅拌均匀。

5. 面团揉好后，拆成小剂子，用擀面杖将其擀成薄饺子皮，每个皮中放入适量的馅料。

6. 折叠皮，捏紧封口处，使饺子封口紧密。

7. 煮水，加入少许盐和一点油，将饺子放入煮沸的水中，水再次开后，放入适量的冷水，反复三次即可出锅。

8. 酸菜饺子出锅后，可以搭配醋、辣椒油、酱油等调料食用。

酸菜饺子的制作虽然过程稍微繁琐，但是只要按照上述步骤来操作，就能做出美味可口的酸菜饺子。同时，酸菜饺子也是一道非常营养丰富的菜品，猪肉含有丰富的蛋白质和各种营养物质，酸菜则具有促进消化和增强食欲的作用。相信大家一定会喜欢上这道美味的饺子！